Cantucci e Vin Santo

Toskanische Cantucci: Knusprige und leckere Kekse aus jahrhundertealter Tradition

Toskanische Cantucci sind typische knusprige und trockene Kekse aus unserer wunderschönen Region, der Toskana.
Diese Leckereien haben eine längliche Form und eine goldene Oberfläche, aber ihre wahre Besonderheit liegt im Inneren: sie sind reich an Mandeln, die ihnen einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Aber wie sind die toskanischen Cantucci entstanden?

Es wird angenommen, dass ihre Herkunft sogar auf das 14. Jahrhundert zurückgeht, als sie für die Pilger zubereitet wurden, die den Francigena-Weg entlanggingen, die berühmte Straße, die nach Rom führte.
Ursprünglich waren die Cantucci sehr harte Kekse, die lange haltbar waren und in Wein eingetaucht werden konnten, um sie weicher zu machen.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Rezept für Cantucci verfeinert und mit neuen Zutaten wie Zucker und Butter angereichert, aber der Geist dieser Kekse ist immer derselbe geblieben.
Heute sind toskanische Cantucci weltweit bekannt und in allen besten Konditoreien erhältlich, aber die ursprüngliche Version, die mit Liebe und Tradition in den toskanischen Häusern zubereitet wird, ist immer noch die beste!

Rezept für toskanische Cantucci

Zutaten:

Mehl Typ 00 500g
Butter 120g
Mandeln 250g
Zucker 300g
1 Prise Salz
3 ganze Eier + 2 Eigelb
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Lassen Sie uns diese köstlichen Kekse zubereiten!
Nehmen Sie das Mehl und geben Sie es auf die Arbeitsfläche.
In der Mitte fügen Sie Zucker, 2 ganze Eier und 2 Eigelb, eine Prise Salz, das Backpulver und die geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzu.
Kneten Sie alles mit den Händen zu einem weichen Teig, indem Sie nach und nach etwas Mehl hinzufügen, um die Hände zu befreien.

Jetzt ist es Zeit, die Mandeln hinzuzufügen (Sie können natürliche oder leicht geröstete Mandeln verwenden).
Teilen Sie den Teig und formen Sie 2-3 Finger breite Rollen, legen Sie sie dann auf ein großes